为何不要过分敌视盐

　　“盐分是高血压、脑中风的元凶”，“心脏病人应该控制盐分的摄入”，“糖尿病人应该减盐”，等等。这些“恶盐警告”的提倡已经由来已久。

　　20世纪50年代，来到日本的美国人达尔博士在鹿儿岛和青森一带做过调查。结果显示：鹿儿岛的居民平均每天摄取14克食盐，高血压发病率约为20%。随着地理位置向北移动和食盐摄取量的增加，高血压也逐渐增多。青森人的每日食盐摄取量约为28克/日，高血压的发病率达到了40%。由此得出：“盐分=高血压的元凶”的结论。

　　接受了这样的调查结果，从1960年开始，以日本东北地区为中心开始了减盐运动，之后又扩展到日本全国。由于进行了这些运动，我们大家才得以有幸吃到减盐酱油、减盐味精和减盐干梅子等食品。

　　那么，高血压减少了吗？没有！非但没减，反而有增加的倾向。就像前面提到的，现在高血压患者已经达到了5000万人。

　　生命的祖先在30亿年前的海中诞生，并长期在海里生存，3亿年前，一部分的生物到陆地上生活。在那以前是在海水中栖息，从海水中吸收全部的营养，到陆地上以后，身体的水分就变少了。为了防止变干，来到大陆的生物要用海水维护身体，这就是血液。血液也称为血潮，舔一舔，味道是咸的。不单是血液，泪、鼻涕等全部的体液都是咸的。也就是说我们身上的60兆个细胞，即使是现在也像浮在海水中一样。

　　由于呕吐、腹泻、异常出汗、水分摄取不足等原因，陷入脱水状态时，喝普通的水，并不能被胃肠充分吸收。当然，60兆个细胞也不能充分吸收水分。由于脱水，与血液及体内的水分一起丢失的还有盐分，如：钠、钾、氯、镁等，其中以氯化钠（Nacl）为主。饮水时，由于增加了水分，体内盐分的浓度就变得更稀了。这时，身体会自发地反抗这种变稀的过程。这种反抗也称为“自发脱水”。因此，尽管是在脱水状态下，如果饮水，也会再次引起呕吐、腹泻等排水反应。

　　进行海水浴时，身体变得苗条、变得清爽，感到说不出的心情舒畅。我们可能有这样的经验：在海水中，即使受伤，也不易化脓。在欧洲，有用海水或泥沙放在身体上治疗各种疾病的方法，即塔拉索疗法，“塔拉索”在希腊语中是“海”的意思。

　　在海里出生，又经历几十亿年大海的养育，现在，人体血液的渗透压（盐分等成分的平衡）与海水极其相似。要说盐分对身体没好处，这种说法应该是不成立的。