鸡蛋和豆浆可以同吃?

　　早餐鸡蛋配豆浆是人们往常喜欢吃的搭配，可是鸡蛋和豆浆同吃有影响吗?有两种传播相比广的观念是豆浆中含有胰蛋白酶克制剂跟鸡蛋一同吃后会影响蛋白质的排汇;另一种是鸡蛋中含有黏性蛋白会跟豆浆中的胰蛋白酶分离招致营养价值升高。28健康知识网

　　我们先来说说第一种，胰蛋白酶克制剂是很多植物所含有的一种精神，其中谷类和豆类含量都很高。人体食物中的蛋白质消化须要胰腺分泌的胰蛋白酶来帮忙消化，食物中的胰蛋白酶克制剂可以跟胰蛋白酶的接触位点分离，从而跟蛋白质配合胰蛋白酶。

　　而蛋白质假如无奈跟胰蛋白酶接触就无奈被消化，这是要害所在，所谓的僧多粥少即是如此，所以初一看人们得出这样的论断是没错的。然而我们喝豆浆的时分豆浆是熟的，在煮熟后豆浆中的胰蛋白酶克制剂早已被破坏，这也就是豆浆定然要煮熟的起因之一，也就是胰蛋白酶克制剂早已得到了活性，再没有跟胰蛋白酶分离的才能了，因此也就无所谓配合了。