时间:2012-12-10
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作者:28健康知识网
显著,与欧盟的请求比拟,美国的指南以可以更紧缺地杀死线虫,然而其操作难度相比大可。欧盟的请求要更轻易完成,一些线虫存活率与贮存温度时间的试验显现,这一请求也可以失掉相当高的坦然性。日本没有这方面的规则,而喜欢生食的人又多,所以日本吃生鱼感召寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。
有的人会嫌这样的冷冻从事会破坏鱼的风味口感,喜欢“鲜活”的生鱼。既无加热,又不冷冻,就只能依附肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了,可以经过肉眼看见。假如把肉切得很薄,很过细地查看,也有能够除之然后快。不过,很否“保证坦然”,还取决于鱼自身有多少寄生虫,以及查看去除得能否彻底。这就多少有点依附运气了。
细菌则是另一种状况,不管如何冷冻,它们也只是进行了流动,消停下来并不象征着出生。只要温度降低,它们就从新焕发生气。歼灭细菌,最有效的还是加热。近年来崛起的高压灭菌,可以在维持生食风味的前提下“压死”细菌,大概在将来会失去更多的利用。
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