拔丝山药的做法

　　材料

　　山药200克　　鸡蛋1个　　面粉10克　　淀粉50克　　食用油500克　　（实耗80克）　　白糖5大匙

　　做法

　　1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

　　2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

　　3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

　　拔丝山药的注意

　　外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。