时间:2014-01-15
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作者:28健康知识网
吃油不仅可以增进食欲、供给人们热量和营养,还可以提供3种人体所需的营养素—亚油酸、花生四烯酸和亚麻酸,这3种物质都是人体不能自己合成的。长期吃不到适量植物油的人会出现营养不良和疾病。
植物油有粗制油精炼油之分,粗制油呈棕色或浅棕色,一加热就冒出很大的油烟。粗制油里有些成分是对人体有害的,比如氧化物3, 4苯并芘就是最有害的一种,和汽车废气是一种成分。粗油里还含有黏性物质、异味、蜡质等,既易产生油烟,又危害健康,长期食用会引起多种疾病或癌症。因此,吃油最好选用精炼油。
油炸食品虽是一种美味食品。但是,各种油料在高温下会产生有毒的物质。这种油对于人体的健康十分不利,不能食用。因此,每个家庭使用的油在高温下炸过3次食品以后,就不宜使用了。既节约又方便的使用方法是:用烹调油炸过一次食品之后,就用它来炒菜,这样炒出的菜很香,既节约又卫生。至于饮食店里用来炸食品的油,只能连续使用3次,反复使用有害身体健康。
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