牛奶和酸奶的营养价值

【导读】当今人们普遍通过喝奶来加强自身的体质，有人喜欢喝牛奶，而小孩子却比较偏向于酸奶，那么这两种奶都有着怎样的营养价值呢？哪个补钙的效果更好些呢？一起来看下小编的分析吧。

一、牛奶

又称“牛乳”。牛奶性平、味甘。具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用。但脾虚泄泻者禁忌。

【牛奶的价值】

1、牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。

在每百克牛奶中，含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，钾144毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，烟酸0.2毫克，维生素C1毫克等物质。牛奶中所含的物质及其含量，与人乳十分相近，完全可以代替母乳，单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺奶或断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。

2、牛奶的食用价值很高

牛奶不但营养十分丰富，而且易于消化吸收，经常饮用牛奶，可以防治虚弱劳损、大便秘结、反胃噎膈等疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋养强壮佳品，也是人人皆可食用的保健食品。

【牛奶注意事项】

1、牛奶不宜在日光照射下保存

只要阳光直射片刻，牛奶中的维生素B和维生素C很快就会消失；

2、牛奶也不宜冰冻保存

因为冰冻后，容易呈现凝固沉淀物，产生异味、脂肪上浮、营养价值下降；

3、牛奶更不宜在高温下保存

因为高温可使香味下降，蛋白质沉淀，维生素减少。

4、喝牛奶时最好不加糖或少加糖

因为糖是酸性物质，而牛奶中的钙是碱性物质，酸碱反应后能使钙质大量失去。如非要加糖时，应在牛奶稍凉之后再加。为了利于消化吸收、镇定安神、消除疲劳，最好在晚上睡之前喝牛奶。

现代食品加工业已经牛奶制成奶粉、奶茶、奶皮、奶酪、奶油等品质繁多、花样新颖的奶制品，深受人们的喜爱。