粪水加工臭豆腐，可能吗

臭豆腐是用屎做成的？前几天，这个疑问让全国网友炸开了锅！不明觉厉，难道以前吃的臭豆腐，都是在吃翔吗？

不过幸好，食品公司给出了官方回应，臭豆腐有屎这件事是一个谣言，包装配料中注明的屎，只是网友PS恶搞捏造而成的。所以，我们以后还是可以放心地、愉快吃臭豆腐。

不过，讲起臭豆腐，人们总会觉得奇怪，为何臭豆腐闻起来臭，吃起来却香的？难道真的用粪水加工过？

粪水加工臭豆腐，可能吗？

放心吧！这是绝对不可能的！因为从技术上来讲，单独用粪水浸泡豆腐是无法做出人们喜爱的“臭味”的，虽然同样是臭，但翔之臭，与豆腐之臭，有着天差地别！

而臭豆腐的制作，是用臭卤水浸泡发酵而成的，所谓臭卤水，就是用稻草、肉类、菜心、冬瓜、花椒、竹笋等食材进行自然腐败、发酵而成的，其中衍生出的复杂微生物群，能生成氨以及硫化合物等物质，散发出独特臭味。

臭豆腐虽好吃，但有安全隐患

吃豆腐口味重，吃起来香，许多人都喜爱。然而，抽卤水浸泡出来的臭豆腐，还是不建议多吃，因为臭卤水在发酵过程中，所衍生出的生物种类，普通商贩是无法把控的，所以我们吃下去的臭豆腐，有可能会含有某些对健康有害的病菌！另外，制作臭豆腐的小作坊，为了节约成本，通常会使用劣质的原材料进行臭豆腐的制作，食品的卫生情况无法得到保证！

吃臭豆腐，要懂得选！

1、闻味道

如果臭豆腐闻起来有一股浓浓的刺鼻味道，引起鼻腔不适的，千万别买！正常的豆腐虽然臭，但鼻腔不会产生排斥反应。

2、看水

如果浸泡臭豆腐的水发黑，而且有红褐色沉淀物，则不建议购买。

3、看豆腐

撕开臭豆腐，如果是正宗的臭豆腐，那么里面的颜色会比较暗，品尝一下会很入味；而如果臭豆腐里面颜色发白，味道也很淡，那么就不建议再吃。