夏季的饮食原则

湿热季节注意控制室外停留时间，运动以中度出汗为适度，以防中暑及湿温病。

夏属火，其气热，通于心，味属苦，主静养，暑邪当令，在夏季的饮食原则宜减苦而增辛，进食甘凉或辛凉的食物，以防心火上炎，亦可增强肺气的抗御能力。

同时也勿忘春夏养阳的养生原则，注意不可过食生冷寒凉之品，以防损伤脾肾之阳，因此仍要遵循辨体施膳的原则。

★ 夏季气候炎热，饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆类食品，如扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等，以解暑利湿，健脾益肾；

★ 还可多吃一些具有清热祛暑功效的食物，如莲子、茄子、鲜藕、绿豆芽、百合、丝瓜、黄瓜、节瓜、冬瓜、西瓜等。

★ 长夏防湿，可吃些淮山、薏苡仁、芡实、茯苓等健脾利水渗湿的食物。

消暑五豆汤

功效：清热解暑，健脾渗湿。

材料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

烹制方法：各豆及甘草洗净，稍浸泡，放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，亦可淡服亦可加糖甜服。此量可供3－4人用，亦可放进冰箱做冷饮。

宜忌：尤其适用于痰湿质、湿热质之人（阳虚质之人可去绿豆）。

莲子百合江珧柱煲猪瘦肉

功效：益智健脑，养心安神。

材料：莲子、百合各30克，江珧柱20克，猪瘦肉250克，生姜2－3片。

烹制方法：莲子、百合、江珧柱洗净，稍浸泡，莲子去心，江珧柱撕成丝状。猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供2－3人用。猪瘦肉、江珧柱可捞起拌酱油佐餐。

宜忌：尤其适用于阴虚质、气虚质、气郁质之人。

西洋参雪耳生鱼汤

功效：养阴生津，益气健脾。

材料：西洋参10克，雪耳20克，生鱼500克，猪展肉300克，瘦火腿肉25克，生姜3－5片。

烹制方法：雪耳浸泡洗净；生鱼洗净，去鳞和内脏，慢火煎至两边微黄；猪展肉洗净，整块不切。然后与火腿、生姜一起放入进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3－4人用。

宜忌：尤其适用于阴虚质、气虚质之人（气虚质或阳虚质之人可加入党参或红参适量）。