隔夜茶是否致癌

许多茶友都有这样的疑惑：晚上泡了一壶茶，不想喝太多怕睡不着，剩下的半壶放到第二天，想喝又有点犹豫，因为听说隔夜的茶水会致癌。那么喝隔夜茶，会不会有安全问题？

人们都说，隔夜茶不能喝，否则容易得癌症。这种说法的理由是：茶叶放置时间过久，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的。

首先，二级胺类物质并不等同于亚硝胺，它广泛存在于很多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多。其次，人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限，远低于人们从主食中摄入的量。

再者，二级胺本身并不是致癌物，需要在一定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺，当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。

而且，喝茶的时候，人们还可以从中摄取较多的茶多酚和维生素c,而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺。所以，喝隔夜茶会致癌这种说法过于极端了。

生活中隔夜茶是不能喝的，而认为早上泡的茶到晚上再喝是可以的，其实此也是极端错误的想法，茶叶泡了十几个个小时后就不新鲜了，尤其是夏日炎炎的时候，茶水没有过夜，但茶水中存在的细菌已然超标了，进而很易出现饮用者的肠胃不适。

除了细菌滋生，茶叶中的营养成分其实早就流失了，过程中产生的氧化物，还可能影响肌体肠道健康，进而人们就可能出现腹泻问题。而隔夜茶进到机体之内的时候，食物中蛋白质、脂肪、维生素就易出现沉淀，进而阻碍机体对营养物质吸收、消化，因此大家日常生活中最好不要喝隔夜茶。

小古要提醒大家，并不是真的过了夜的茶才叫“隔夜茶”哦，放置时间太久的茶也存在同样的问题，营养物质流失不说还有细菌滋生，所以隔夜茶就别喝啦。