元宵节吃汤圆的学问(2)

　　人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话揭示着你“原汤化原食”不要把汤丢掉。其实从营养学角度讲，吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体安康无比重要的，在煮制过程中，一全体就溶于汤中了，据测定煮制过程中有45％50％的维生素B1，一全体被丧失之外，大全体都溶于汤中，维生素B1能促成人体乙酰胆碱的合成，从而保障了畸形的胃肠爬动和消化腺的分泌功用。若有余会间接影响到人体的畸形消化、排汇和运用。

　　但要留心的是，喝汤定然要留心别在汤里再加糖。在煮好汤圆，特别是带馅料的甜汤圆之后，食用时定然要慢，该当像吃上海小笼包一样，先咬开一小口，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要防止被糯米皮黏住烫伤。医学研讨曾经证实，食物灼伤很能够惹起食管癌、胃癌等相干疾病。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽上来，这种习气损害更大。