健脑羹汤的做法大全

　　羹汤是饭桌上的常见菜肴，喝羹汤如何喝出养生、喝出健脑也有些讲究，如鱼头、鲜贝、鳝鱼补脑，鸡蛋、黄花菜等对大脑的健全有助益作用。现介绍健脑羹汤十款。

　　1、猪脑鱼头羹

　　原料：鲜鳙鱼头500克，猪脑100克，火腿、水发香菇、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、花生油少许。

　　制作：①将鱼头切开，去鳃洗净。葱切成段，姜切片，火腿、香菇切成片。②将鱼头放锅内加清水、葱、姜、料酒烧开，捞出鱼头。③猪脑剔去红筋，盛入碗内加姜片、料酒、盐入笼蒸熟，取出后切成小粒。④锅内加花生油烧热，加清汤、鱼头、火腿、香菇、猪脑、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油烧开，用湿淀粉勾成稀芡，淋入鸡蛋搅散，淋上芝麻油盛出即成。

　　2、鲜贝玉米羹

　　原料：鲜贝200克，鲜玉米200克，鸡蛋清、盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油少许。