28健康知识网,幸福生活从健康生活开始 - www.28d.com.cn

谷歌地图| 百度地图

当前位置:首页 > 柴米油盐

如何正确用盐

时间:2024-07-31

人气:

作者:28健康知识网

标签:  

导读:近年来,食品安全成了人们关注的话题,有很多人担心病从口入,对进食的食物会严格把关。根据人们的喜好,多数人都喜欢食用油脂成分高的美食。 但为了满足口舌之欲,从来都不会...

近年来,食品安全成了人们关注的话题,有很多人担心病从口入,对进食的食物会严格把关。根据人们的喜好,多数人都喜欢食用油脂成分高的美食。

 

但为了满足口舌之欲,从来都不会控制。反而对于咸菜,人们更是关心。之前就有关于咸菜的传言,其中说到经常吃咸菜会增加胃癌发病概率,这是不是真的呢?还能不能食用酸菜

其实人们的担心是有道理的,在我国居民膳食指南中,每天每人限制食盐的量要在6g以下,而食用蔬菜的量最好要在350g~500g,更提倡人们食用深色蔬菜。

 

和浅色蔬菜相比,深色蔬菜有更多的抗氧化物质,如花青素、胡萝卜素、维生素C、维生素E等。在深色绿叶菜中,含有较多的硝酸盐成分。

对于蔬菜来说,它不是坏的成分,即便是转化为亚硝酸盐后,通过合理的添加,不仅可以保持食物的色泽,对延缓食物保日期还具有重要作用。

 

对身体健康来说,如果硝酸盐在大量微生物的作用下,转化成亚硝酸盐,也需要一定的时间。尤其是喜欢吃自制腌菜的人,不要以为就是安全的。

通过调查实验发现,无论是咸菜还是酸菜,亦或者是别的蔬菜进行腌制,通常情况下,在腌制10天的时间,其中亚硝酸盐的含量会达到顶峰,要高于人体耐受量。

 

这时我们品尝差不多是酸菜、咸菜刚刚入味的时候,随着时间的积累,差不多到20天后会和安全值一样。但安全起见,最后在腌制30天后食用,通过发酵处理后,自制蔬菜就会保留较多营养物质,尤其是风味物质,更能刺激人的食欲,作为开口小菜是不错的选择。

对于吃咸菜、酸菜会致癌的说法,大家需用辩证的角度看待问题。如果是腌制时间不够的蔬菜,长期低剂量食用,硝酸盐在微生物的帮助下形成大量亚硝酸盐,生成致癌物亚硝基化合物,就容易损害胃黏膜,增加胃癌的危险。

 

即便是亚硝酸盐含量在安全范围内,腌制蔬菜中也有大量食盐,多吃对胃部健康不利。

所以,在食用这类食物时,大家一定要注意全天摄入的食盐量,以及用腌菜代替食材放入各种美味中,也是不错的选择,可以额外给机体健康增加营养,如做粗粮面条,放入绿叶菜、适量梅菜干、鸡大胸肉、鸡蛋,美味还健康。

 

上一篇:什么是全谷物?

下一篇:没有了

温馨提示:部分内容来源于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
  • 如何正确用盐

    如何正确用盐

    近年来,食品安全成了人们关注的话题,有很多人担心病从口入,对进食的食物...
  • 什么是全谷物?

    什么是全谷物?

    无论是从营养角度,还是慢性病预防(高血压、糖尿病、高血脂等)角度,各国...
最新文章
标签大全
推荐文章


Copyright © 2012-2021. 28健康知识网(www.28d.com.cn) 版权所有 联系方式:QQ2624927959 |备案号:蜀ICP备13001349号-2
本站部分内容来源于互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。

28健康知识网,专注健康”以品为辅,以养为主;以动结合,以快乐为健康“,极力打造全面健康养生资讯平台,提供最新,最权威的健康资讯!

关注微信