喝醋是不是真的能养生(2)

　　北京学生第一医院营养部主任孙孟里，第二军医学生隶属长海医院营养科主任蔡东联在接受《生命时报》记者采访时都示意，从理论上说，醋确实有软化血管的作用，可能在定然程度上起到防止高血压、高血脂的成就。

　　此外，高血压患者突出要限度摄盐量，这对吃惯了重口味菜肴的人来说切实是难之又难。这时，以酸的醋包办咸的盐不啻为一个极佳的转换形式，在满足挑剔味觉的同时，避免了钠盐的摄入，堪称一箭双雕的抉择。

　　有助钙质排汇

　　提到醋与钙的接洽，首先映入人们脑海的惟恐就是骨头在醋中缓缓软化的情形。确切如此，蔡东联主任说，在定然的酸性环境下，骨头中的钙离子轻易游离进去，这无疑会增加钙的溶解度，有助于钙质的排汇。从这个意思上说，在日常饮食中恰当加点醋，关于补钙是颇有利处的。比如，在制作蛤类等海鲜时加点醋，可使贝壳中的矿精神更轻易溶解在汤汁中，利于增加我们对钙的摄取量。此外，在做鱼时加点醋，正常会有助于我们排汇鱼体内的钙质。