八宝稀饭的做法与营养(2)

　　豆类是“八宝”稀饭的主要配料，这些豆类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。而“八宝”稀饭中的花生和核桃，食疗作用就更高了，花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

　　乡间民谚为：“若要皮肤好，稀饭里加红枣；心虚气不足，稀饭里加桂圆肉；若要不失眠，稀饭里添白莲；消暑解热毒，稀饭里加绿豆；乌发又补肾，稀饭里加核桃仁；梦多又健忘，稀饭里加蛋黄”.

　　如果每天能吃一顿“八宝”稀饭，尤其是老年人，既易于消化吸收，又利于营养健康！