吃蔬菜的“三个一点”与“每天一份”(5)

　　不妨将嫩绿的芹菜叶或莴苣叶摘下洗净做汤菜食用，能让你摄入更多的维生素C、维生素K、叶酸及钾、镁和抗氧化剂类黄酮，对健康益处多多，且缕缕清香、口感挺不错。

　　每天吃点含多酚蔬菜

　　科学家最近将食物中含有的植物多酚称为维护人类健康不可缺少的重要营养素之一。

　　多酚是植物的叶、茎、果实部分所含色素、苦涩味生成的总称，是植物在光合作刖下部分糖分转化生成味道苦涩富含色素的物质，是植物抵御自然界强烈阳光、虫咬雀啄、自然压力等恶劣环境下产生的物质，存在于300余种食物中。多酚食物中含有抗氧化物质原花青素、花青素、鞣花酸、白藜芦醇、槲皮素、茶多酚、大豆异黄酮、姜黄素、银杏黄酮、黄烷醇、咖啡酸、木聚糖、柚苷、芹菜配基等。