时间:2020-07-30
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作者:28健康知识网
这些菜不合适直接凉拌食用
1、马齿苋等野菜
需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
2、十字花科蔬菜
如西兰花、菜花等,这些蔬菜焯过够更干净,后感也会更好。
3、芥菜类蔬菜
如大头菜等,经水解后能产生挥发性芥子油,促进消化吸收。
4、含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋等,凉拌前用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
5、新鲜黄花、木耳
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃
6、含淀粉的蔬菜
如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则淀粉粒人体无法消化。
7、扁豆和四季豆
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,生食会引发中毒。
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