福鼎白茶散茶与茶饼哪个好

关于老白茶是散茶好还是茶饼更佳?一直是这几年白茶圈亘古不变的争论。有人说散茶好，白茶不娇柔不造作的，散茶形体舒展闲散，能够最大程度保留它的活性;也有人说茶饼易储存、陈化快，滋味比之散茶更加甜醇!其实白茶无论是压饼还是散放，都各有优缺。

一、形态

白茶是散茶还是茶饼，说到底只是形态不同，本质上都是白茶。

散茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。未经揉捻的白茶，在沸水的作用下翩跹起伏，争相浮沉，茶香四溢，无论茶人还是茶本事，都蕴含一股子慵懒之态。

茶饼是在散茶的基础上经过汽蒸，将茶叶适度软化，再采用与普洱茶相同的方式压制而成，紧实厚重，条索清晰可见，更具沉稳之气。

二者各有千秋，也都有不足之处。

传统散茶芽叶虽完整，可一旦碰撞摩擦，就容易细碎;茶饼标准化紧压成型，较为匀整却常见大叶;

散茶自然萎凋保留了茶叶的自然性，颜色翠绿鲜嫩，陈化速度稍慢;

茶饼经过汽蒸时，茶叶要经历高温、挤压，茶叶细胞也会受损，茶汁渗透出来，颜色更深。

白茶有着千年历史雅韵，茶饼也在唐代衍生而出，称饼茶、团茶。

可福鼎白茶将散茶压成茶饼却只是这十余年的事，存在即合理，这孰优孰劣，自是说不清的。

二、风味

常有人批评又蒸又压的饼茶，说它背弃了白茶的初心，不再是那个传统意义上不加雕饰的白茶了，也有吐槽散装白茶太过于规矩。

就品饮经验而言，散装白茶和茶饼究竟哪个更好呢?

老白茶的滋味美就美在它的“老”，内在物质的转化有决定性作用。

1.香气

散茶转化是一种很自然的循序渐进的过程，它的芳香物质也不会变的浓厚，是最原始最天然的，多是以花香为主，陈化之后慢慢产生药香，散茶转化的效果会更好，香气更加悠扬;

饼茶由于多了蒸压的步骤，加速了白茶的陈化，细胞里的物质大量溢出，果胶裸露在表层，更容易生成果香。冲泡以后，有股浓浓的枣香味。

2.口感

白茶散茶最大程度保留了茶叶本身的甘美，口感甜润，从新茶层面来看，散茶比茶饼滋味清香，口感爽甜;

饼茶的香气内敛，滋味醇厚细腻。从老茶层面来看，茶饼滋在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感比散茶更加醇和。