时间:2021-01-01
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作者:28健康知识网
过节,亲戚送了一只大龙虾,半熟冷冻的那种。说实话,还是第一次在家吃大龙虾,特意查了下,才知道如果是活龙虾要先放尿,再切块处理,还挺麻烦的。处理好的这种做起来就相对省事儿不少。但个头这么大,一定要入味才好吃,琢磨了下,用蒜蓉篜,果然非常美味。
除了用大量的蒜蓉增香,加了一点点蚝油、一点点鲜味酱油,就足以带出虾肉的的鲜美芳香。蒸出来的龙虾劲道弹牙,垫底的粉丝吸足了龙虾的鲜汁,咸鲜盈口,令人欲罢不能。
个头这么大,想入味还是剁开,虾头拧下,中间劈开。虾身与虾尾断开,中间一劈为二,虾钳子拍开。
粉丝1把、大蒜1头、蒸鱼豉油10克、蚝油生抽少许,小葱、姜适量、料酒适量。粉丝焯烫约2分钟。
葱姜垫底,处理好的粉丝码到盘子上。
蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜,一整蒜剁碎后,取一大半入油锅小火炸至金黄,注意,别炸过了,关火后颜色会继续加深一些。炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗,加入另外一小半生蒜,也可以同时加一些小葱白。加入一半的生抽、蚝油和蒸鱼豉油炒匀。
龙虾摆好,炒好的蒜蓉浇到虾肉上,盖上盖子大火蒸约5分钟。
洒葱花点缀,浇热油,就可以吃了,很入味啊。如果是买来了活龙虾,一定抓紧虾身,从虾尾处插入筷子,然后放水,切块再篜制。
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