美味滋补萝卜的各种吃法(2)

　　萝卜中含有丰厚的对人体有益的成分。它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，是苹果和梨的10倍，所以有“萝卜赛梨”的赞誉；它还含有钙、磷、铁、锰、硼等有机物及粗纤维、木质素、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分，既可当水果生吃，又能做蔬菜烹调。明代医学美食观赏家李时珍是个“懂萝卜”的人，他曾开出了一串的萝卜食谱：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可辣可饭，乃蔬中之最无利益者。”但当代驰名美食家、烹饪学者聂凤乔还嫌不彻底，又补充了“可干可渍，可糟可熏，可蔬可果可药”。

 萝卜生吃岂但味美，而且很科学

　　萝卜从地里拔出，擦洗清洁就可以吃了，彻底不用加工，一口咬下去，鲜凌凌、脆生生、甜丝丝，又爽口又提神，特别是雪后的萝卜，通过雪水漫湿，更是酥脆清甜。清代植物学家吴其浚赞冬月吃萝卜的拙劣感想：“琼瑶一片，嚼如冰雪，齿鸣未已，众热俱平，当此时何异醍醐灌顶？”从前受环境和条件限度，南方水果不如北方丰厚，特别是冬秋季节，很少吃到鲜活水果，吃到这不是水果胜似水果的萝卜，难怪要大加赞美一番。