红薯的营养价值

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕、山芋、地瓜等，含有丰富的糖质、”维生素”和”矿物质”、食物纤维等。

红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。

熟红薯的抑癌率高于生红薯。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

红薯的营养价值均衡，具有鲜为人知的防止”亚健康”、减肥、健美、通便排毒和抗癌等作用。居于抗癌食物的首位,另一种抗癌食物就是大蒜，请参看：大蒜的功效与作用及醋大蒜的做法。

红薯的营养价值体现在另一方面是，具有通便作用的食物纤维，可预防各种”生活习惯”病和大肠癌。

红薯经过蒸煮后，多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

红薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。

此外，红薯还能抑制肌肤老化。红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

缺少蛋白质和脂质，是红薯的营养价值中的不足之处。

以前有些地方把把红薯作为主食，而随着人们生活水平的提高，这一缺点完全可以通过其他膳食加以补充。

小编建议，同时食用牛奶和较少水分的红薯，既有利于进食，又可增加甜味。牛奶什么时间喝最好？

正确吃红薯也有讲究，要注意一定要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；

食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

广西西部的百岁老人，都是习惯每日食红薯，甚至将其作为饮食与健康的主食。另外一个”长寿”的秘诀是，长年煮食枸杞子，因枸杞子的功效与作用显著。但枸杞子的副作用也不容忽视。

红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的，一般食物都是酸性的，而人体的PH值为7。34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等。

红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的，一般食物都是酸性的，而人体的PH值为7。34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等。