竹笋的营养价值

　竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。下面小编就给你介绍一下竹笋的营养价值及其他的功效作用。

　　一、蔬食第一品

　　竹笋是竹的幼芽，我国有竹250余种，以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。以采取季节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。而以春笋、冬笋味道最佳。春笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季餐桌上一道味鲜色美的珍品，被誉为“蔬食第一品”。

　　二、清肠抗癌

　　竹笋含脂肪少，淀粉少，属天然高蛋白、低脂肪、低热量、多纤维食品。对肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等患者有一定的食疗作用。

　　竹笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

　　竹笋还含有一种多糖物质，具有一定的抗癌功效。

　　竹笋还具有清胃热、肺热及安神之功效，因而在食养食疗中被广泛应用。是养生学家极为推崇的食材。

　　三、竹笋的n个食疗方

　　1、胃热烦渴：竹笋200克，加少许盐，煮烂食，每日2次。

　　2、小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋200克，鲫鱼250克，同煮汤食，每日１次。

　　3、小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋150克切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水浸泡，再用植物油爆炒，加盐适量作菜食用。

　　4、肺热咳嗽：鲜竹笋250克，老鸭肉250克，同煮熟，调味佐膳。

　　5、久泻久痢脱肛：鲜竹笋200克，粳米100克，煮粥食用，每日2次。

　　6、热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋150克，煮熟，加生姜、醋适量拌食，每日２次。

　　7、阴虚血亏、二便不通：竹笋25～50克，瘦猪肉100克，共煮烂，加少许调料食之，每日1～2次。

　　8、腹水或浮肿：虫蛀竹笋10克，陈葫芦10克，冬瓜皮60克，水煎服食，每日2次。

　　9、脘腹胀气、妊娠眩晕：竹笋清炒食用。

　　10、醉酒：竹笋60克，水煎代茶饮。

　　四、竹笋一身都是宝

　　1、竹沥：能清热涤痰，为治痰圣药，对热咳痰稠，具有卓效。还可清心火，降肝火，止牙痛，养血明目，润燥止渴。竹沥当茶饮，可治流脑高热、乙脑呕吐。淡竹沥点眼，或如人乳饮服，可治小儿目赤。

　　2、竹茹：能清化热痰、除烦止呕，可治肺热咳嗽、胃热呕吐。

　　3、竹黄：能清热化痰、清心定惊，可治痰热惊搐、中风痰壅。

　　4、竹叶：可治咳逆上气，疗筋疾，恶疮，杀小虫，并治暑热消渴，胸中热痰，咳逆喘促。

　　5、竹衣：可治喉哑劳嗽。

　　6、竹实：能益气、下积。