油炸食品的危害有哪些

油炸食品在热门生活中随处可见，因为香脆可口，诱人食欲，有很多人爱吃，甚至偏爱多食。其实，从科学角度看，长期过量进食油炸、熏烤食物，对健康不利。这是为什么呢？

食物经高温油炸，可使油脂中的维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素 Ｃ、维生素Ｅ和脂肪酸遭到破坏。维生素经油炸后损失４０％～ ５０％。高温处理的油脂其热能的利用率只有一般油脂的１／２。

油炸食品在油锅里高温煎炸时间较长，不但损伤有益的营养 成分，而且还极易生成有害物质。如果煎炸温度超过２００℃时，煎 炸时间超过２分，就会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入 人体，可损伤肝脏，使儿童生长发育迟缓，生育功能降退，28健康知识网，还有强烈 的致癌作用。

炸过的油再反复使用会产生自由基，这是一种强烈的致癌物 质。油炸食物如果炸焦，产生致癌物的活性很强，人吃了易产生胃 溃疡、乳头状瘤、肝癌、肺癌、肉瘤、乳腺癌等症。

可见油炸食品是不可以随心所欲进食的，为了你的健康，请减少进食油炸食品！