时尚的消费误区 需谨慎(5)

　　我国境内已经全面禁止使用面粉增白剂，包括以前允许使用的过氧化苯甲酰和过氧化钙等。从健康角度考虑，这样做无疑是有益的。可是，不少专业人员却忧心忡忡。为什么呢？因为很多消费者目前观念还没转变过来，大多数人还是喜欢那"雪白"的白馒头。

　　那么，为什么面粉增白剂被禁止使用呢？消费者应该了解。

　　据专家介绍，过氧化苯甲酰在氧化过程中，在空气和酶的催化作用下，与面粉中的水分子发生化合反应，释放出游离的氧原子，增加氧化面粉中不饱和脂溶性色素和其他有色成分，使面粉变白。过氧化苯甲酰本身变为苯甲酸，且具有杀菌防腐作用，使面粉易于保存，比如 塑料盛装食品安全吗? 。这些微量的增白剂进入人体以后，大部分苯甲酸与甘氨酸化合为马尿酸，剩余的与葡萄糖醛酸化合，通过尿液排出体外。苯甲酸的分解过程是在肝脏中进行的，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。还有一个被禁原因，那就是消费者喜欢白得耀眼的面粉，有的企业因此过量添加面粉增白剂，增加了潜在的危害。这就是面粉增白剂被禁用的主要原因。

　　不仅如此，还有极少数不法商人往面粉中添加不允许使用的有害物质增白。