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粪水加工臭豆腐,可能吗

臭豆腐是用屎做成的?前几天,这个疑问让全国网友炸开了锅!不明觉厉,难道以前吃的臭豆腐,都是在吃翔吗?

不过幸好,食品公司给出了官方回应,臭豆腐有屎这件事是一个谣言,包装配料中注明的屎,只是网友PS恶搞捏造而成的。所以,我们以后还是可以放心地、愉快吃臭豆腐。

不过,讲起臭豆腐,人们总会觉得奇怪,为何臭豆腐闻起来臭,吃起来却香的?难道真的用粪水加工过?

粪水加工臭豆腐,可能吗?

放心吧!这是绝对不可能的!因为从技术上来讲,单独用粪水浸泡豆腐是无法做出人们喜爱的“臭味”的,虽然同样是臭,但翔之臭,与豆腐之臭,有着天差地别!

而臭豆腐的制作,是用臭卤水浸泡发酵而成的,所谓臭卤水,就是用稻草、肉类、菜心、冬瓜、花椒、竹笋等食材进行自然腐败、发酵而成的,其中衍生出的复杂微生物群,能生成氨以及硫化合物等物质,散发出独特臭味。

臭豆腐虽好吃,但有安全隐患

吃豆腐口味重,吃起来香,许多人都喜爱。然而,抽卤水浸泡出来的臭豆腐,还是不建议多吃,因为臭卤水在发酵过程中,所衍生出的生物种类,普通商贩是无法把控的,所以我们吃下去的臭豆腐,有可能会含有某些对健康有害的病菌!另外,制作臭豆腐的小作坊,为了节约成本,通常会使用劣质的原材料进行臭豆腐的制作,食品的卫生情况无法得到保证!

吃臭豆腐,要懂得选!

1、闻味道

如果臭豆腐闻起来有一股浓浓的刺鼻味道,引起鼻腔不适的,千万别买!正常的豆腐虽然臭,但鼻腔不会产生排斥反应。

2、看水

如果浸泡臭豆腐的水发黑,而且有红褐色沉淀物,则不建议购买。

3、看豆腐

撕开臭豆腐,如果是正宗的臭豆腐,那么里面的颜色会比较暗,品尝一下会很入味;而如果臭豆腐里面颜色发白,味道也很淡,那么就不建议再吃。