杏仁是否有毒以及如何区别(3)

　　提供美国大杏仁的扁桃树（上）和提供杏仁的杏树（下），这两者的果实形状还是有清晰区别的，杏的果实会更圆一些。

 甜杏仁苦杏仁

　　甜杏仁苦杏仁

　　关于“美国大杏仁”的兴趣并不是早先才发起的，人类在很早之前就末尾收罗和食用巴旦杏仁了，在1.2万年前的约旦河流域的人类遗迹中，就发觉了家养巴旦杏仁的痕迹，事前的人把它们同家养豌豆贮具备一同，说明事前的采集者就是直奔这些可食用的种子而去的。

　　不过，家养的杏仁并不是坦然食品。

　　苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水注释放出的氢氰酸，这种精神可以阻断细胞的呼吸链，阻碍ATP的发作。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分注释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树爱护种子的重要手腕。所以，假如吃下不经从事的杏仁，特殊是苦杏仁，中招的危险很大。从前已经产生过，有幼童由于猎奇，吃下适量苦杏仁招致出生的惨剧。不过，只要稍加从事。苦杏仁就能变得很坦然。有文献报道，对氢氰酸含量为0.1399%的苦杏仁，用60℃温水浸泡10分钟，捞出后脱皮晒干，氢氰酸含量就下降为0.0667%。