杏仁是否有毒以及如何区别(6)

　　虽然杏仁的苦味不大讨舌头喜欢，然而这种滋味却可以用来失调甜食那种“腻”的觉得。所以杏仁很快跟甜品挂上了钩，在中国最无名的当属杏仁茶和杏仁豆腐了。

　　杏仁豆腐中没有半点豆子的成分，它就是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，再参加从石花菜里熬制出的琼脂，待冷冻凝固就变成像豆腐一样的固体。在炎炎夏日，来上一碗冰爽的杏仁豆腐，是一件舒服的事件。

 杏仁茶

　　至于杏仁茶，最初就是将杏仁磨成浆之后煮开，再加牛奶，糖调味的饮料。制作方法跟磨豆浆没有什么区别。

　　而老北京名小吃的杏仁茶，则是用精制杏仁粉为主料，再配上花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水一冲，就可以享受了。这种杏仁茶滋味，更像是甜味油茶，比拟而言，到是看着用长长壶嘴的大茶壶冲茶的过程倒更无意义一些。