节后养胃须知？(3)

　　Part1 下火润燥篇

　　1、粉葛眉豆煲生鱼

　　资料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：粉葛去皮、切块；眉豆、赤小豆浸透；蜜枣去核；陈皮浸透；生鱼宰后洗净，煎至微黄。以上资料一同下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲两个半小时，下盐便可。为3-4人量。

　　官方以为，粉葛有清热润燥、除烦静心、生津止渴、去骨火的效果。此汤还参加清润的蜜枣，尤为清润鲜美，有清热、润燥、去骨火的作用，适宜节假日之后一家大小饮用。

　　2、干瑶柱豆腐西洋菜羹

　　资料：豆腐2大块、干瑶柱30克、蛋清2个、西洋菜400克、生姜3片。

　　烹制：豆腐稍滚沸，压散；西洋菜洗净切碎；蛋清参加少许清水拌匀；干瑶柱稍浸泡。在镬中参加清水1250毫升（5碗量），和姜、干瑶柱滚沸后，下豆腐、西洋菜，渐渐下蛋清拌匀，下过量盐和麻油便可。为3-4人用。