节后养胃须知？(4)

　　秋季天气单调，吃一些羹汤较为滋润。此汤男女老少皆宜，有清热降火之功。

　　3、鲜干苦瓜炖蚝豉

　　资料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物联结洗净。苦瓜去瓤，切块；苦瓜干浸泡，切段；蚝豉浸软；猪瘦肉切块。一同下炖盅，参加冷开水1500毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，调味饮用，此量为3-4人用。

　　熬夜、烟酒、嗜食煎炸辛辣，是人们过节时代轻易涌现的生存习气，针对这种状况的汤水要清热、清润而“坠火”（即“下火”）。鲜干苦瓜炖蚝豉便是其中之一了。苦瓜虽苦，但苦味性凉，有清心开胃的成就。苦瓜干是广东官方常用的蔬瓜干品，它与蚝豉一样特殊能“坠火”，且蚝豉还滋阴补益并鲜美惹味。合而为炖汤，清热下火而不寒凉，清润可口而又补益，男女老少皆宜。