红烧鲅鱼入味、不腥的做法

红烧鲅鱼是我们日常生活必备的食物之一，特别是住在海边城市的小伙伴儿，对这个鲅鱼应该是最爱了吧，好幸福的感觉。但是很多人不明白怎样做才会让鲅鱼烧得入味，而且还不会有腥味呢?今天小编就给大家支个小妙招，学会这个方法，你也能做出全家抢着吃的红烧鲅鱼，不管是家里的大人还是小孩都会非常喜欢吃哦，当然小孩吃要注意鱼刺哟。其实这道红烧鲅鱼要想做得入味、不腥真的很简单哦，只要注意几点事项即可。首先，鲅鱼一定要选很新鲜的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。另外，一定要注意用调味品腌制，经过腌制的鲅鱼才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥。特别得加点黄酒，黄酒的去腥效果比较好。

红烧鲅鱼入味、不腥的做法

第一步：取2条新鲜的鲅鱼，将鲅鱼的内脏以及头尾都收拾干净，鲅鱼一定要选新鲜的，所以，小编在这里给大家支一个选购新鲜鲅鱼的小妙招哦。

首先，可以闻鲅鱼的味道。如果鲅鱼发出强烈的腥臭味，则这样的鲅鱼就不新鲜了，则不宜购买。

其次，可以观察鱼体。如果鱼肚有破损或变软，也不宜挑选这样的鲅鱼，这样的鱼也不新鲜了。如果鱼的眼睛发红，也不要选哦。只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。

第二步：将处理好并且洗净的鲅鱼切成长短比较适中的鲅鱼段，放入盆里控水备用。

第三步：生姜洗净后切成丝，香葱洗净切成段，大蒜剥皮切成片备用。

第四步：将切好的葱姜蒜放入鲅鱼盆里，倒入2大勺的料酒、一大勺黄酒、适量的生抽、椒盐粉和花椒粉，将其和鲅鱼充分抓拌均匀，使得鲅鱼段可以充分吸收调味料，腌制30分钟使其入味。鲅鱼一定要加上这些调味品腌制，经过腌制的鲅鱼才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥。特别得加点黄酒，黄酒的去腥效果比较好，去腥效果一级棒哦。

第五步：锅内倒入适量的食用油，放入切好的葱段、大料、姜丝、花椒爆香，放入腌制好的鲅鱼段，倒入适量的料酒和醋，再加点黄酒，放入适量的蚝油、酱油。一定得加点黄酒，因为黄酒的去腥效果比较好，之前很多人都使用啤酒，但是最后做出的鲅鱼还是腥，以后可以换换黄酒哦。