吃盐的学问

不吃盐无力。呼得咸，经得烦。 零碎吃盐，成堆发嚏。 我国传统医学观念认为食盐味咸、性寒、无毒，为生津除热、益肾凉血、解毒润燥之品，对人类的生命关系至为重要，是人体不可缺少的物质。心脏没有它，会影响正常的跳动；肌肉缺了它，会发生痉挛；胃里少了它，胃酸减少，食欲不振，引起消化不良；天热缺少它，容易中暑；腹泻严重时，体内水分和盐分损失过多，酸硷失支平衡，患者会出现衰竭，如果不及时补充盐水，就可能出现休克甚至死亡；人长期吃不到盐，会全身无力，出现多种疾病，盐对人体健康的确至为重要。 近年来，一些报刊杂志发表了“盐不可多吃”之类的文章，劝人们要少吃盐，说如果不是出汗太多，一个成年人每天只要五至八克盐就能满足身体的需要，超过了分量容易得高血压、心脏病。而另一种意见则认为食盐与高血压并无必然关系，外国有些学者也持此种看法。其实任何东西都必须适量，连毫无害处人类赖以维持生命的饭食和水，吃多了也有害处，甚至可以送命。至于合理数量该是多少，这得因人而异，因时而异，因活动情况而异。我国人民吃了几千年的盐，自有一套适应生理需要的经验，不必为此过分耽心。