美味滋补萝卜的各种吃法(4)

 生吃萝卜定然要选对种类

　　生吃萝卜定然要选对种类和质量。

　　萝卜种类繁多，其中北京特产的“心里美”、山东特产的水果萝卜，以及白萝卜等常见种类都很合适生吃，其特性是水分多、甜味多、辣味少。据一老农先容，萝卜分量在8两到1斤2两之间最好吃，而且抉择外观粗大、平匀、无疤痕、鲜活、色泽光润、肉质坚固坚硬，“长得美妙”的萝卜口感好。假如萝卜表皮起皱，或是起“油”，涌现半透明的斑块，说明不鲜活也许是受了冻；假如萝卜分量轻、不硬实，说明萝卜是空心、糠心；假如萝卜发了较多新芽、根须，说明搁置时间过长，养分所剩无几，这些萝卜都不宜食用，不是李时珍所赞的“蔬中之最无利益者”了。