美味滋补萝卜的各种吃法(7)

张爱玲最怀念的滋味

　　能把萝卜吃成燕窝，那是富人食不厌精的产物，通常人家难以做到，特别从前物资充裕的年代，有句俗话是“穷不吃萝卜”。由于萝卜含有淀粉酵素，能分解淀粉，加速食物消化、排汇，吃不饱的家庭不敢贸然尝试。如今精神丰厚，人们不会吃不饱，反而有时分由于吃得太多而消化不良，吃点萝卜就很好。萝卜熟吃有顺气作用，可以帮忙人体清扫毒素。

　　夏季人们最爱吃火锅，点一盘白萝卜片，不只能使火锅汤底滋味更鲜美，还能避免涌现消化不良的状况。在寒霜浓郁的日子里，人们在自家最爱做的也就是一锅热乎乎的萝卜炖肉。刚分割的鲜肉，刚从地里拔出的萝卜，共同炖于一只藤黄的砂锅中，文火慢慢地舔着锅底，还未炖好，萝卜香裹着肉香领先飘出，不禁分说勾起食欲。通过长时间焖制，白萝卜变成了土黄色，肉也炖得酥软酥软，一家人围坐餐桌，吃得火热，让人始终暖到心底。张爱玲在一篇文章里，也提到过萝卜煨肉汤：一天，她去姑姑的厨房，发觉灶上有一罐正煨着的萝卜肉汤，馋得她眼睛发绿，守着那罐汤迟迟不忍离去。起初，张爱玲去了美国，辛酸与寂寞地过了几十年，最后只能悲凉地回味那一罐萝卜煨肉的香气，这香该当抵得过她笔下第一炉沉香。