饮食卫生与身体健康密切相关。饮食能养身治病，亦能伤身致病。饮食科学合理，能够保证生命肌体正常运转，饮食习惯有悖于科学，无异于慢性透支健康。很多人虽然知道饮食对身体健康的重要，但又错误地认为，只要食用营养丰富的食品就够了。错误观点下的做法，自然影响健康。不”合理饮食”会透支健康
饮食是人体维持生命的基础。其主要的作用表现在以下几方面：
提供大量的热量
健康的成年人每天要消耗2000～3000千卡热量。在活动量增加或生长发育期需要消耗更多的热量，如果不及时补足营养，会影响肌体对疾病的抵抗能力和生长发育。食物可以给人体提供大量的热量。每1克蛋白质产生热量4000卡；每1克脂肪产生热量9000卡；每1克糖产生热量4000卡。
提供免疫物质
枸杞、”菊花”、牛奶、蜂乳、甲鱼等食品含有大量免疫物质，对体弱者及婴幼儿、”老年人”尤为重要，经常食用能增强人体抵抗力。
提供大量抗菌物质
茶叶、大蒜、洋葱等食品中含有大量抗菌物质，对革兰氏阳性球菌、阴性杆菌有明显的抗菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等有明显抑制和杀除作用。
提供大量抗癌物质
豆浆、甲鱼等食品有抗癌作用，经常食用可预防癌症。
提供大量”维生素”、纤维素和微量元素
