豆类食疗食谱推荐

　　”豆类”是豆科植物的种子，其营养极其丰富，尤其是含有大量的植物蛋白。俗语有云：“有钱吃肉，无钱吃豆。”常见的豆类有黄豆、青豆、黑豆、豌豆、扁豆、刀豆、绿

豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。其他的”豆制品”：豆浆、豆腐、豆豉、豆芽等与豆类都有相似的功效。

　　【常用”食谱”】

　　（ １）黄豆粥：黄豆 15 克，粳米 50 克，红枣 10 枚，将黄豆洗净浸泡 30 分钟，将大米、红枣洗净，锅内放适量清水，置旺火上，先将黄豆煮烂，再加入大米、红枣继续煮，待大米、红枣煮熟即可。本品有健脾补血、利水降压、降糖去脂的作用。

　　（２）黑豆竹筒饭：大米 100 克、黑豆 50 克、腊肉 50克、盐适量。腊肉先切成片状，大米煮成米饭，黑豆在水中煮熟后放入碗里备用，再加入米饭、腊肉，一起放入高压锅中继续蒸熟。然后将蒸熟的米饭盛入竹筒中留置 30分钟，启盖即可以食用。本品有利水降压、健脾止泻的作用。

　　（ ３）豆豉肉：带皮五花肉 250 克，豆豉 75 个，葱、姜丝少许，酱油 10 克，精盐适量，黄酒 15 克，味精、白糖、鲜汤适量。将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。将肉切成宽 1 厘米、长 4 厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约 30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。本品鲜而不腻，有宽中除烦作用。