时间:2020-12-17
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作者:28健康知识网
腐竹是我们餐桌上常见的一种食材,四季皆有,是一种营养丰富,可以为人体提供均衡能量的优质豆制品,被人们称为“素中之荤”。腐竹不仅含有丰富的优质蛋白质,而且腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。所以腐竹常被人们称为“天然脑黄金”。经常食用腐竹具有良好的健脑作用,能有效预防老年痴呆症的发生。
腐竹不仅营养丰富,而且是一种百搭食材,吃法也多种多样,泡发后的腐竹可以烧、炒、凉拌、做汤等,做出的菜肴不仅清香爽口,别有风味,而且营养丰富,健康养生,还是一种减肥健身美味菜肴。非常受人们欢迎,特别适合初秋时节食用,润燥养阴,清热解暑,对我们身体健康非常有益。
腐竹是一种烘干制品,因其便于储存,食用方便而深受人们喜爱,做菜之前要进行泡发处理。怎么泡发腐竹才能既有劲道又不夹生生硬呢?需要掌握一些泡发窍门,才能将腐竹泡发的松软劲道,做出的菜肴色彩鲜艳,营养美味,泡发腐竹过程和泡发技巧先分享如下:
1、先把腐竹用清水洗净,再掰成大概4到5厘米的长度的小段,放在碗中;
2、在碗中倒入适量的温水,注意一定要用温水(大约50度左右为宜),冷水不容易泡开,开水容易夹生;
3、在碗中加入一勺盐,盐不仅具有杀菌消毒作用,而且可以促使腐竹快速吸水,能够缩短泡发时间,增加腐竹的光泽;
4、准备一个盘子,把盘子倒扣在腐竹上,这样做的目的是让水的温度不至于很快降低,还可以把腐竹按压在水中,让腐竹四面都能够充分地吸到水分,加快泡发速度,也不会夹生。
5、大约泡发30分钟左右就可以啦,不要太长,防止泡发的太烂,没有口感。
泡发好的腐竹就可以做各种各样的美味菜肴,可以烧、炒、凉拌、做汤等,最为常见的是用来做凉拌,不经过高温加热,不仅能有效避免食材的营养物质的流失,而且味道鲜美,风味十足,深受人们喜爱。今天分享一道腐竹凉拌黄瓜的做法,希望大家喜欢。谢谢!
主要食材:腐竹250克,黄瓜1根。
调料:盐、蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、香醋适量。
做法步骤:
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