吃火锅有哪些忌讳(6)

　　鱿鱼2分钟捞起来，还有点生，煮上三四分钟，恰到益处，还不老；牛百叶5分钟，也搞不定，嚼在嘴里还是嘎吱嘎吱响，咬不烂，得煮上六七分钟；冬瓜煮上5分钟后，曾经稀软了，没有嚼头了；豆干两到三分钟，可以进口了，然而冻豆腐就得煮五分钟左右了。

　　不过，对“表”上的时间，食客观念不一。有的说，像一些蔬菜，比如黄瓜条，可以生吃，也可以烫烫就捞起来，还有香菜，也不用烫一分钟，稍微烫烫就可以捞起来吃了。

　　火锅店不太干预下菜时间

　　昨天，记者走访徐东销品茂、新华路等地的火锅店，大多火锅店都没有贴出烫菜的时间表。店里，也是佣人自己管制下菜时间，只有全体火锅店效能员在上菜的时候会揭示。“鸭血不容易熟，最好多煮一会儿；虾滑相比平淡，可以先下……”“吃火锅全凭买家的口味，我们有提议，但不能请求食客都按这个来。”吉庆街渝尚煌火锅店员说。