吃火锅有哪些忌讳(7)

　　专家：吃得坦然熟透是准绳

　　昨天，市污染病防治外围主任梁建生说，吃火锅，假如以卫生、坦然为准绳，就要熟透。以不同种类为例，肉类最好煮10分钟以上，直到全熟。鱼类身上有寄生虫或微生物，得煮至少15分钟以上。至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

　　蔬菜如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会侵害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才安全。他强调，很多人吃火锅被贪“烫”，最好在油碟里晾一晾再吃。