哪种蘑菇营养最丰富(3)

　　此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也逾越一般蔬菜，能有效预防便秘。

　　香菇，百菇之王

　　“纵观不同品种蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同种类的蘑菇营养有所侧重，特别是香菇，目前对其研讨最多也最透彻，其营养价值的独个性也更清晰。”王贺祥说，所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，不管是鲜活的还是干货，都含有丰厚的香菇多糖，据日本学者研讨，该成分能有效抵御癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌效果是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也清晰高于其余种类，孩子多吃香菇，可以帮忙体内钙的排汇，促成骨骼发育。