合格的餐厅厨房是什么

　　如果你要选择餐厅办喜庆婚宴，除了餐厅环境，最好看看餐厅的厨房。国家食品药品监督管理局新发布的《餐饮服务食品安全操作规范》中，对餐厅面积、食物处理区面积、切配烹饪场所面积、凉菜间面积作了相关规定。

　　例如，对于100平方米的小型餐厅，食物处理区（包括食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、凉菜间、裱花间、备餐间、分装间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等）不得小于50平方米，其中切配烹饪面积要在25平方米以上，胰岛素笔针头用不用消毒凉菜间面积不能小于5平方米。

　　对于1 000平方米的中型餐厅，食物处理区不得小于400平方米，其中切配烹饪面积要在200平方米以上，凉菜间面积不能小于40平方米。

　　对于3 000平方米的大型餐厅，食物处理区不得小于1 000平方米，其中切配烹饪面积要在500平方米以上，凉菜间面积不能小于100平方米。

　　如果餐厅连面积要求都不合格，甚至连专间（包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等）都没有，那就考虑另挑一家吧！