牛奶为什么越来越假

说起牛奶，很多人会说“真惦记小时分的牛奶啊，又香又浓……”如今的牛奶，为什么变得“淡而风趣”了呢？28健康知识网

除了“回忆总是美好”这样的人文要素，如今的牛奶确实能够变得“淡而风趣”了。实践上，国外的牛奶，也常常是淡而风趣的。这种变动，是普及？是倒退？还是无法呢？

牛奶为什么不再香浓？香浓跟营养有什么接洽？为了回答这些题目，我们从牛奶的“浓”和“香”说起。

浓淡，与方式模式都无关

牛奶“香浓”中的“浓”，有时分是指香味浓烈，有时分是指牛奶看起来浓稠，还有很多人把“放一会儿就涌现一层奶皮”当作“浓”的意味。香味浓烈的“浓”前面再说，这里先谈粘稠意思上的“浓”，用科学参数来说，就是粘度。

牛奶的粘度首先取决于其中的固体含量。牛奶中主要的固体有脂肪、蛋白质和乳糖。不同的牛奶中，总的固体含量不尽雷同。即使是统一头奶牛，在不同状况下挤进去的奶固体含量也不定然雷同。我们看到的商业化的牛奶，特别是统一个品牌的，组成很一齐，这是加工过程中调整含量的结果。