立夏吃蛋为什么这么流行

　　立夏，是我国二十四节气之一，每年在阳历5月5日前后太阳到达黄经45°时开始，我国习惯把它作为夏季开始的节气。古时在夏天的第一个节气立夏时有迎夏活动。从阴阳五行的观点看，夏是南方属火，火乃红色。因此，古代的皇帝在立夏这一天，率领文武百官到京城的南郊去迎夏。君臣们一律穿着朱色的礼服，佩戴朱色的玉饰，乘着赤色马拉着的朱红车子，车上的旗帜也是红艳艳的。红乃暖色，这样一群浩浩荡荡的朱人赤马，让人觉得暖热将至，炎热的夏天要开始。

　　立夏日全国许多地方有吃蛋的习俗。这天，家家都要煮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋吃，以取吉祥平安之意。在民间说起蛋，还有许多轶闻趣事呢！

　　记学台宴上先尝汤，赵主持皱蛋后压惊

　　福建长汀有道太平蛋的传统菜，系以鸭蛋为主料，洗净清水下锅煮熟剥去外壳入油锅炸至呈金黄色略皱时取出。水发香菇、黄花菜、蒜丝等下锅略炒，再入调料作汤，与炸好的鸭蛋同烹片刻即成，香酥爽口、别有风味。说起此菜，民间传说与纪晓岚有关。相传清乾隆年间，纪晓岚曾任福建学台，一次莅长汀主考，长汀绅士照例举行公宴接风洗尘，并推当地举人赵进为宴会主持。贵宾纪学台为当然首席，每一道菜上席之后，东道主赵进就先举筷向首席说声：“请”!待首席夹菜后其他人方可进食。这是宴席上的进餐礼节。说来有趣，这礼节却带来一个不小的惊吓。到了第七道菜“冰糖莲”上席之前，服务生照例端上先供客人洗汤匙的清水一碗上席，主人赵进也举匙脱口而出说“请”!纪学台自然也举匙舀汤先尝，一匙下肚，民间养生网不禁皱眉，陪客也都面面相觑。学台回头问：“这是什么汤，为何没点味儿？”赵进虽然有点慌，但能急中生智，忙说：“这叫‘太平汤',现在天下太平，大人为官一清如水，因此不敢掺入杂物。”说着自己也舀了一匙，咕嘟一下咽了下去，其余陪客也轧出苗头只好也喝下一口。虽说这个尴尬场面掩饰过去了，但赵进还是吓出一身冷汗。回家后要家人煮制三个红蛋压惊。却说赵进面对端上来的蛋心里仍然发慌，用筷的手颤抖得连蛋也夹不起来。这时聪明的佣人见状忙把蛋重新入油锅炸一下，待皮皱时捞起待凉后再给主人，赵进用筷一夹便吃了此蛋。赵进十分高兴，连称这一下可真天下太平了。从此后，人们就把这种蛋称为“太平蛋”.

　　店主随意将茶渣倒入炉灰中

　　鸭子爱在炉灰中下蛋变皮蛋