立夏吃蛋为什么这么流行(4)

　　以鸡蛋为主料酿上猪瘦肉精制而成的江苏名菜神仙蛋，色泽金黄、鲜嫩可口。说起此蛋民间还有一段传说。在古代，相传江苏沭阳县城有位绅士，设家宴招待当地一些文人名士。他吩咐家厨在菜中为每位嘉宾配只熟鸡蛋。因家厨太忙一时疏忽将蛋壳煮破，他害怕主人生气，便索性将蛋壳磕开一个小孔，取出蛋黄，填入猪肉茸，用淀粉封好口，再蒸熟油炸后上桌。宾客们从未吃过这种蛋，他们见蛋中有肉，感到非常新奇，吃起来味道鲜美，便齐声赞好，立夏养生重在养心并询问主人，这道新奇的肉蛋叫何菜名？主人又去问家厨，家厨见八位客人围着八仙桌聚餐，就灵机一动说，这些乃八仙所食，故名叫神仙蛋。此菜因此而得名，随着时间的推移，各路厨师发挥自己的聪明才智，在原来的基础上，选用了一些新的原料，故“神仙蛋”更有特色，味道更加鲜美。