立夏吃蛋为什么这么流行(3)

　　元宝鸡蛋又叫虎皮鸡蛋，系用鸡蛋和豆腐皮为主料制作而成，特点：色泽分明，又脆又酥，味道香咸可口。此菜源于宋代著名文学家宋玉过生日。相传宋代著名文学家宋玉从小很聪明，他的生日是大年初一。6岁那年，在生日到来之前小宋玉就对母亲说，今年我的生日要煮一大碗鸡蛋，全家每人一个。母亲不解地问：“又过生日又是大年初一，为什么要吃煮鸡蛋呢？”宋玉回答说：煮鸡蛋外面是白银，内包黄金，在岁首吃这样的蛋，就是得了元宝之意，是吉祥之兆。母亲满意地答应了。大年初一那天，一家人都高高兴兴地吃了“元宝”欢度新年，同时也为小宋玉庆贺生日。从那时起在我国南方一些地区就流传着春节吃“元宝”鸡蛋的习俗。后厨师们将“元宝”鸡蛋精心加工，去壳、掉卤、油炸、其味道大不一样，又因制作的鸡蛋皮皱似虎皮故又名虎皮鸡蛋。

　　绅士设家宴招待众文人

　　家厨善烹饪巧制神仙蛋