现在，市场上水果品种非常丰富，大多数人会一次选购几种或几天吃的量，但常会因保存方法不当，待到再吃时已经腐烂。那么，有什么办法可以减少损失呢？
也许大家不了解水果的特点，水果虽然已经离开果树，但是仍有生命，照样会呼吸、代谢，还特别容易受到各种细菌感染及自身酶的作用而腐烂。在吃水果前应轻拿轻放，妥为保存。大多数新鲜水果是不能冷冻的，但可以在一定条件下冷藏。已经成熟的水果，如果不及时放到冰箱中冷藏，会很快过熟，甚至腐烂。所以，要根据不同水果的品种及状况采用相应的储存方法。
可以冷藏的水果： 包括葡萄、梨、苹果、桑葚、杨梅、樱桃、梨、柑橘等非热带水果。你一定有这样的经验，许多水果放進冰箱冷藏几天，就会出現皱纹、干枯萎缩的现象。这是由于冰箱是一个“干燥箱”，温度低、湿度也低，会让大多数水果脱水而干缩。所以，在将水果放入冷藏室前需用纸张包覆，再放入塑料袋中。但须注意，塑料袋的口不能完全敞开，也不能全部封死，要留一点空隙，以免水果因缺氧而“闷烂”。上述做法的原理是：纸张包裹水果可以让它继续呼吸，且可吸收水分，避免水果挥发的水分在塑料袋上凝集而致细菌繁殖及水果霉坏，还可防止水分过多挥发而致水果干瘪。
需“预熟化”再冷藏的水果：包括桃子、木瓜、香蕉、猕猴桃、杨桃、芒果、柿子、李子、释迦等。这些水果常在未完全成熟前采摘，以免在运输及储存期间烂坏，如果这些水果在未完全熟化前冷藏，就会损坏水果的组织，影响口味。如果在夏天，宜先把这些水果放在室内阴凉处熟化，待稍有熟变迹象后再冷藏。判断“稍有熟变”的标准是：李子、猕猴桃、柿子、木瓜、桃子、释迦“由硬变软”，而梨、杨桃、芒果、香蕉的颜色“由青转黄”。由于冷藏室的温度是下层低于上层，而太低的温度会使水果“冻坏”，所以水果宜放在冷藏室中温度相对较高的最上面。香蕉放在冷藏室中表皮会变黑，但不影响质量，果肉仍很甜美。在秋冬季节，这类水果可视室內温度决定是否需要冷藏。这类水果从冰箱中取出后最好在室温下放2～3个小时后再吃，口味会更好。水蜜桃容易流失水分，可用纸张及塑料袋包裹后放进冰箱。
