妈妈做的菜最好吃(2)

又有一次，听一个朋友讲了她们家的妈妈菜的故事，好多年过去了，大家都已经不知道那菜的做法，她试着在哥哥回国时复刻出来，我想那一餐是伴着泪和幸福吃下的!这样的故事，我正在一一收集着呢。

对了，后来我并没有开一家叫Mama's cooking的餐厅，而是去做了一间理想的中古厨房。

但对于这个计划，我却始终没有放弃，中古厨房里，也邀请了很多从远方来的妈妈，去复现一道道妈妈菜，很多时候，拍摄者就是她们的子女，也不知道，这算不算是给妈妈一份特别的味觉记忆的礼物。

她们都害羞着呢：「这哪能上得了台面啊!」自然而然地，我有了要把Mama's cooking拍成一个视频的想法，留住我们的味道与记忆，留下经年的爱之食方，不比开一家餐厅的计划要好得多吗?

世界上最好的厨师，是母亲，世界上最坏的美食评论家，是父亲!如果你看到这句话的时候，也打从心底地认同，那么可能你和你的妈妈，就是我们要找的人啦!

妈妈食方

手作猪肉丸子汤

Time 80min | Feed 2

食材

肥瘦相间土猪肉 ......500克

细葱末、姜末 ......适量

鸡蛋清 ......1份

豌豆尖 ......适量

胡椒粉 ......少许

做法

①取肥瘦相间的土猪肉，在砧板上剁一小时，千万别用碎肉机!

②剁至肉泥有颗粒感时即可，加入细葱末和姜末，用鸡蛋清拌匀调和，拍打成团，可加少量淀粉。

③锅中白水煮开，快手捏出小肉丸，不用那么圆和标准，一颗颗丢进锅中沉入锅底。

④等到肉丸一颗颗浮上来就可以出锅了!要是喜欢，就撒点胡椒粉。

⑤汤面上的浇头呢，如刚好赶上冬天，可以加入几枝豌豆尖去去油腻。也可用小而绿的青菜替代，撒少许新鲜葱末，即可出锅!