随着生存品质的提高，人们对饮食品质的请求也水涨船高。紫薯由于营养高、口味美、色调美妙而赢得了人们的青眼。上面将为您深刻剖析紫薯的营养价值，并为您引荐三种秋冬紫薯吃法。28健康知识网
紫薯因其质地为紫色而得名，有的种类色调深紫近于黑色，故而也有叫做黑薯。
1、高含量的硒和锌，抗氧化、防止癌症。
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的要害所在。硒是若干抗氧化酶的必须组分，有防止癌症的作用;经过打消脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓苍老，防止某些慢性病的产生，并且存在抗艾滋病作用。
而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，存在防止自由基挫伤、保持畸形免疫功用的作用。锌还能保持细胞膜的波动，添加毒素排汇和组织伤害。锌在组织代谢中所存在的调理功用，能调理蛋白质的合成与代谢，调理免疫功用，并对激素有调理作用，例如退出胰岛素的合成与释放，退出前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要要素，退出全副细胞的破裂及增殖，促成成长发育和组织再生。
