妈妈做的菜最好吃

长此以往，在几年后，Mama's cooking终于要正式绽放了，一本食单里，几百道妈妈菜!这将会成为最日常却又最有人情味的餐厅，这些家常的食方，也省去了我们对于大厨痴痴不倦的追求之苦。在这家餐厅里，当然是没有大厨的，有的只是一位又一位的妈妈，被邀请来做一道家常菜，比如今天是你妈妈，明天是我妈妈，后天是他妈妈，来的客人们呀，就都在吃别人妈妈做的菜!然后呢，每个妈妈都为餐厅留下了最拿手的一道菜。

因为在我看来，妈妈们最拿手的菜，一定是其子女最爱吃的菜。因为子女爱吃，这道菜妈妈一定会经常做，然后不知不觉，几十年就过去了!还有什么比这能更好地练习厨艺呢，只有发自心底的爱。

而这样的菜，往往用料简单，不求极致，手法但求用心。人家都做了几十年了，你怎么能超越!所以我一直固执地认为，世界上最好的厨师，是母亲!

我的妈妈菜，大概是这样的：因为我小时候特爱吃肉，但又吃不上肉，所以妈妈做得一手好喝的肉丸汤。

小镇上买回的肉要肥瘦相间，在砧板上剁一小时，(后来我觉得我们家木砧板上凹下去的部分，大概都是因为这碗汤吧!)然后呢，肉泥加上细葱末和姜末，拌匀，拍打成团。最后就是烧水下锅，快手捏出小肉丸，不用那么圆，一颗颗丢进锅中，然后等到一颗颗浮上来就可以出锅了!要是喜欢，就撒点胡椒粉。

汤里呢，要是刚好在春夏，备点野生的蘑菇丢进去，那可就是人间美味了。至于汤面上，在起锅时，如刚好赶上冬天，加入几枝豌豆尖去去油腻，也多了几分新鲜。

当然啦，这道菜，我早早地学会了，只是现在，到哪里去找好猪肉，到哪里去找野蘑菇，到哪里去找剁肉的时间!

要吃上妈妈菜，一定是有时机的。曾经的时机就是生病时、有钱时、有喜事时、有节日时，现在则是回家团聚时!仿佛这是家庭沟通的最美的部分。

再后来，我也有机会吃到了其他妈妈的菜，它们有的已成为传家菜。比如有一年在鼓浪屿的老别墅里，吃到的姜丝鸭，它一定不是你看过或听过的那种样子和味道，俨然已从一个大家族传了一百年下来。我后来想，一定是其中一个人的挚爱吧，然后他或她的妈妈成就了这道菜。