老年人 长期食用蛋白质粉好不好(3)

　　目前在市场上销售的蛋白质粉大体上可以分为两大类，一类是纯蛋白质粉，如乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白、大豆蛋白质粉等：另一类是混合蛋白质粉，如将乳清蛋白、酪蛋白、卵白蛋白按一定比例混合，或将酪蛋白与大豆蛋白按一定比例混合制成的蛋白质粉等。由于制备蛋白质粉所用原料不同，蛋白质粉的成分和营养价值也不尽相同。如乳清蛋白质粉是从牛乳中分离提取的一种营养价值极高、具有多种功效成分的蛋白质。不仅氨基酸种类齐全、比例适当，吸收率和利用率高，还含有免疫球蛋白、乳铁蛋白等功效成分。另外，用几种不同蛋白质来源制成的蛋白质粉，通过蛋白质的“互补作用”（几种食物蛋白质通过所含氨基酸之间取长补短、相互补充，提高食物蛋白质营养价值的作用）还可以进一步提高蛋白质粉的营养价值，起到“1+1>2”的作用。

　　蛋白质粉的作用，确切地说就是补充蛋白质。而人体需要的蛋白质主要来自一日三餐，究竟什么人、什么情况下需要通过蛋白质粉补充蛋白质应当有一个科学的态度。此外，老年人还要注意补充人体需要的多种维生素、矿物质等微量营养素，以提高机体的整体营养状况。