夏季进补： “一鸽胜九鸡”(4)

　　原料为鸽子一只，山药一段，黑木耳2至3朵，鹌鹑蛋6至7个；

　　调料有姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净；

　　放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时；

　　山药刨皮，切滚刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样煮一下，剥壳；

　　用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳；小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐、鸡精调味即可。炖汤的鸽子买稍微老一点的；红枣和枸杞不能放太多，过量就可以，不然就变成甜汤了；

　　里面的辅料可以根据本人的喜好加减，也许放入其余的，譬如菌菇类；超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用，不然炖进去一股药味，一般人都不爱喝。本汤实用于一般人补养。