春季养生饮食的药膳食疗方

　　中医 “天人相应”理论认为，春主阳、生发，春气通于肝，肝主筋、肝开窍于目。肝气素旺体质者，就容易有头疼、眩晕症状，或骨关节、韧带酸疼不适。因而，春季养生重在养肝。根据春季养生饮食原则，药膳食疗可用清肝明目、疏肝理气、养肝揉筋等法。相关药材有明天麻、草决明等，可配动物肝脏、枸杞头、马兰头、荞麦等做药膳食疗菜点。

　　菊花明目茶

　　【基本配伍】草决明15克，白菊花6克，绿茶适量。

　　【操作要领】将草决明、白菊花、绿茶放在茶壶内（最好是带过滤网的茶壶），开水冲泡后15分钟即成。

　　【成品特点】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。

　　【宜忌注意】餐后半小时内不宜饮用，以免影响对食物中营养的吸收。

　　【药茶点评】草决明中含有少量大黄酚，对大便闭结、肥胖者尤为适合。有报道称其对降低胆固醇有辅助治疗作用。草决明还含有维生素A等成分，对保护视力有帮助。但草决明应炒焦用，否则药效不易发挥。

　　玄肝荞麦夹饼

　　【基本配伍】玄参9克， 动物肝（猪、鸡、鸭、鹅、乳鸽任选一种）、芝麻酱、大葱、荞麦粉各适量。

　　【操作要领】1.玄参略浸泡，与肝同蒸至酥烂，弃药渣，将肝捞出切小粒备用；

　　2.芝麻酱加盐、水调成糊状，加入玄参肝粒，备用；大葱切丝成段便于夹饼；

　　3.荞麦粉加水调成糊，烙成薄饼装盘，饼中放芝麻肝粒酱和大葱丝卷食。

　　【成品特点】肝酱鲜香、饼软爽口。

　　【基本功效】滋阴清热、养肝明目。

　　【宜忌注意】有肝阳易上亢者，可减少大葱量另加黄瓜丝。